Buñuelos de Cuaresma

Esta receta me la pasó mi amiga Marta Alert hace ya muchos años. Hacía tiempo que buscaba una receta de buñuelos que quedasen como los que yo recordaba que hacía mi abuela por semana santa. Ella me pasó esta receta y la verdad es que, aunque el sabor no es del todo exacto, se parece muchísimo. ¡Además están buenísimos!

Esta semana santa decidí volver a hacer los buñuelos de cuaresma para "remasterizar" la receta y añadirle fotos del paso a paso. Esta receta es una de las primeras de mi blog. Cuando decidí hacer un blog lo hice más que nada para poner las recetas que tenía desperdigadas por todos lados. Como era algo en principio sólo para mi, no solía poner fotos.

Poco a poco fui viendo que la gente iba accediendo a mi blog, y fui poniendo fotos. Al principio, sólo ponía las fotos en la parte superior, y luego fui haciendo el paso a paso.  Ahora dispongo de poco tiempo, pero cuando pueda, iré "remasterizando" las recetas antiguas y pondré fotos del paso a paso.

Esta vez ha tocado la receta de buñuelos. Están tan buenos que vale la pena poner fotos del paso a paso y hacer que llegue a más gente. ¡Muchas gracias a Marta Alert por la receta!

Pastel de Chocolate

Ingredientes:

• 125 g. de Harina.
• 125 g. de Mantequilla
• 250 g. de Azúcar (Pueden ser 200 g., depende de lo dulce que se quiera)
• 200 g. de Chocolate para fundir
• 4 Huevos
• 1/2 paquete de levadura Royal.

Preparación:

Se mezcla la harina y la levadura y se pasa por un colador para que no queden grumos.

Derretir el chocolate en un cazo antiadherente al baño maría. Cuando se haya derretido lo quitamos del fuego.

Una vez fuera del fuego se le añade la mantequilla a trocitos y se va removiendo. cuando se haya derretido la mantequilla se le añade la harina con la levadura.

Batir el azúcar con las yemas de huevo hasta que quede como una especie de mousse blanco. Añadir la mezcla al chocolate.

Batir las claras a punto de nieve (utilizar un poquito de sal para que suban más fácilmente) e incorporar al chocolate.

Poner la mezcla en un molde redondo untado de mantequilla y con un poco de harina

Precalentar el horno y meter el molde unos 35 minutos a 180 grados.

Muchas gracias a Helena Galván por la receta!!! :P

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Lionesas (o Profiteroles)

Ingredientes:

• 1/4 de litro de leche
• 80 gr. de Mantequilla
• De 125 a 150 gr. de Harina
• 3 ó 4 Huevos
• 1 Cucharada de azúzar
• 1 tarrina de helado de vainilla
• 1 tableta de chocolate para fundir

Preparación:
Se pone a hervir en un cazo antiadherente la leche, la mantequilla y la cucharada de azúcar.
Una vez esté hirviendo, se saca del fuego y se va añadiendo poco a poco la harina, removiendo continuamente hasta formar una bola. Poner el cazo a fuego lento y ir "secando" la bola, sin parar de remover
Quitar del fuego y añadir los huevos uno por uno y removiendo cada vez que se añade un huevo.
Coger un poco de masa con una cucharada sopera y darle forma de bolita.

Ir poniendo las bolitas en una placa de horno dejando un poco de espacio.

Poner las lionesas en el horno a temperatura media (Si el horno es eléctrico ponedlo de 150 grados a 200) unos 30 minutos.

Una vez sacadas del horno, dejar enfriar y partirlas por la mitad.

Para cada una de las lionesas: Hacer una bola con el helado de vainilla y ponerla dentro. Adornar con chocolate para fundir deshecho.

Muchas gracias a Helena Galván por la receta!!! :P

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Panellets

Ingredientes:

• 3/4 kg de almendras molidas
• 300 g de azúcar
• 1 patata
• 1 boniato
• 3 huevos

Preparación:

Cocemos la patata y el boniato, una vez cocidos, les quitamos la piel. y los machacamos

Ponemos las almendras molidas, la patata, el boniato y el azúcar en una cazuela antiadherente a fuego lento y mezclamos con una cuchara de madera hasta que quede una masa compacta de un color más oscuro

Dejar reposar la masa entre 1 y 2 días tapada con un paño limpio.

Cuando vayamos a hacer los panellets echamos los dos huevos en la masa y lo amasamos todo. Ya se pueden hacer las bolas de los panellets.

Si se desea, se puede separar la masa en varias partes y hacer panellets de varios gustos: Unos con piel de limón rallada, otros con vainilla, otros con café, etc. Para ello, se coge una parte de la masa, se le añade el gusto deseado, y se vuelve a mezclar la masa.

También se pueden hacer bolitas con piñones por encima.

Una vez hechas las bolitas (o la forma que se desee), pintarlos con un poco de huevo para que queden brillantes y ponerlos en una bandeja con un poco de harina ligeramente separados. Ponerlos en el horno bien calientes (gratinador) hasta que estén dorados.

También se pueden hacer panellets con chocolate por encima de la siguiente forma: Una vez pasados los panellets por el horno, se pintan con chocolate para fundir y mantequilla deshechos y se dejan enfriar para que el chocolate se endurezca.

Dejarlos reposar un poco antes de comerlos.

Muchas gracias (otra vez.. jejeje) a Marta Planes por la receta.

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Creppes

Ingredientes para 30 unidades:

• 500 g. de harina de pastelería
• 4 Cucharadas soperas de azúcar fino.
• 2 Cucharadas pequeñitas(de tomar café) de sal
• 4 Huevos
• 2 Vasos de leche
• 2 Vasos de agua
• 2 Cucharadas soperas de mantequilla

Preparación:
Hervir la leche y dejarla enfriar

Ponemos en un recipiente la harina, el azúcar y la sal. Remover bien

Hacer un hueco en medio y poner los huevos batidos. Volvemos a remover.

Añadimos el agua y la leche, una vez se haya enfriado.

Derretimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla cuando esté templada. Lo removemos todo con cuidado para que no se formen grumos hasta que queda una crema bien fina.

Dejamos reposar unas horas.

Poner en la sartén antiadherente una pizca de mantequilla. Dejamos que se funda y ponemos con un cucharón un poco de la mezcla. Mover la sartén para que el fondo quede cubierto. Se ha de tener en cuenta que las creppes, cuanto más finas, mejor.

Cuando esté hecha por un lado, girar la creppe. A medida que las vamos haciendo, las vamos poniendo en un plato.

Repetir la misma operación con el resto de la masa. No os olvidéis de echar una pizca de mantequilla en la sartén para que no se pegue.

Una vez hechas las creppes se pueden rellenar de sirope, azúcar, nata , mermelada, a gusto de cada uno.

Muchas gracias a Marta Planes por la receta. Están buenísimas!!!

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Coca de Manzana

¡Otra de mis recetas antiguas que he remasterizado con fotos!. La receta de esta coca me la pasó hace un montón de años Cori, una compañera del trabajo. Creo recordar que la llevó un día por su aniversario, y me gustó tanto que le pedí la receta. ¡Y cuál fue mi sorpresa cuando vi que la receta era la típica del bizcocho de yogur a la que se le añadía una manzana!.

Esta vez lo he hecho con un yogur griego, y, como siempre, ¡ha quedado buenísima!

Definitivamente, si sigo así estas vacaciones, ¡voy a comenzar a tener problemas para pasar por la puerta! jajaja...