Manzanas demoníacas

¡Se acerca Halloween! Me encanta esta fiesta... jejeje. Y como cada año, ¡aquí tenéis mi receta para la noche de Halloween!. Esta vez han tocado estas terroríficas manzanas demoníacas. Sí, son manzanas... un poco tuneadas, pero manzanas después de todo.

Este año quería preparar un demonio de manzana bañada en chocolate y con cuernos. Hice varios experimentos fallidos (que no sé si colgar en mi blog de pifias en la cocina, porque son tan penosos que no sé si vale la pena). En un principio quería hacer el bicho con un cuarto de manzana bañada en chocolate, pero quedaba tan mal que al final desistí del baño de chocolate y lo hice con una manzana entera, porque si usaba un cuarto de manzana, la boca se llevaba la mayor parte del trozo... jajaja.

Lo mejor de todo es que podéis dejar muchas cosas ya preparadas el día anterior, y así, a día siguiente sólo tenéis que montar la manzana. Eso sí. Lo último que tenéis que hacer es poner la fresa de lengua, ya que las fresas se estropean muy pronto.

Os dejo con estas manzanas diabólicas... cuidado de que no os muerdan... jajaja.

Canelons de ceps (o canelones de boletus) de Carles Gaig

A finales de septiembre tuvo lugar en Barcelona el salón Barcelona Degusta, con un montón de novedades culinarias y conferencias de prestigiosos cocineros. El día 24, Carles Gaig, del restaurante Gaig, hizo una clase sobre macarrones y canelones de fiesta a la que tuve el privilegio de asistir, tal y como os explico en este post sobre las novedades en el primer día del salón Barcelona Degusta. Uno de los platos que hizo fueron estos canelons de ceps (o canelones de boletus).

Todo lo que hizo tenía pinta de estar buenísimo, y me guardé las recetas para hacerlas en cuanto tuviese la oportunidad. Y la oportunidad de hacer estos canelones se me presentó el otro día... jejeje. Necesitaba comprar unas berenjenas urgentemente, pero me encontraba en Arenys de Mar, y no sabía dónde podía encontrarlas.

Tuve suerte... pasé por delante de una tienda de frutas y verduras y al entrar para comprar las berenjenas los vi, ¡¡¡allí estaban los boletus!!! Unos boletus enooormes y preciosos. No me lo pensé dos veces y compré dos. La lástima es que con las prisas, no me di cuenta que con dos boletus, por muy grandes que fuesen, no podía hacer muchos canelones... jajaja.

Salieron cuatro canelones y medio... jajaja. ¡unos canelones escasos pero buenísimos!. Otro día compraré más... jajaja. En fin, que con el ansia de hacer canelones, no me acordé que tenía que reservar unos pocos para adornar por encima. Podía haber guardado los que habían en el medio canelón... También se tenían que adornar con sal gorda, pero tampoco tenía y no tuve tiempo de comprarla... por lo tanto, a paseo los adornos... jajaja.

Carles Gaig no dio cantidades, por lo tanto, las cantidades que os pongo aquí son orientativas. He multiplicado por dos las cantidades para los canelones, para que os salgan ocho... ¡al menos, que haya un poco de chicha! jajaja.

Tarta de nubes

¡Pero qué buena que está esta tarta! Sí, lo habéis leído bien. Es una tarta de nubes, de esas chuches que son tan esponjosas y de color rosa, que cuando te las comes se te deshacen en la boca. Navegando por la red encontré una receta de tarta de nubes, pero no me acabó de convencer, y al final hice mi propia versión.

Os tengo que avisar que es una tarta enooorme. Tenía un molde de 26 cms. y la tarta llegaba hasta arriba. Por lo tanto, si no queréis hacer una tarta tan grande, podéis poner la mitad de los ingredientes del relleno. La cantidad de la base de galletas, de la gelatina y de la nata para adornar la tendréis que dejar igual, pero el relleno lo podéis dividir y hacer la mitad. Eso sí, una vez hecha os vais a arrepentir de haber hecho sólo la mitad... ¡¡¡porque está buenísima!!! jajaja.

También os tengo que decir un par de cosillas más...

La primera: Las nubes abultan mucho, y yo no tenía ningún recipiente lo suficientemente grande como para derretirlas todas a la vez. Por lo tanto, puse la mitad en una olla y a medida que se iban derritiendo, iba añadiendo el resto. Así hasta que se derritieron por completo. 

La segunda: Os aviso que cuando las nubes están completamente derretidas son muuuy pegajosas. En un principio pensé en derretirlas en la Thermomix, pero como sabía que después me iba a costar bastante limpiarla usé una olla, y no me arrepentí. Por lo tanto, usad una olla que sea fácil de limpiar después. 

Un último apunte: Usé un molde desmontable con base de cristal, y no puse nada debajo. Puse la base de galletas directamente sobre el cristal y quedó un poco pegado. Quizá hubiese ido mejor poner en la base un poco de spray desmoldante, o un papel de hornear para que no quedase tan pegado. De todas formas, se despegaba pasando una espátula por debajo.

En fin, ya no me enrollo más: La tarta salió buenísima, y aquí tenéis la receta... jejeje.

Lomo de cerdo con salsa de mango

Esta receta la hice hace unas cuantas semanas. Había comprado un mango para hacer una ensalada de frutas con menta y tacos de jamón salado, pero me olvidé de comprar el jamón salado, y con el paso de los días fueron desapareciendo el melón y la sandía... y cuando me di cuenta, el mango estaba demasiado maduro como para hacer esta ensalada.

Entonces pensé que hacía tiempo que no hacía nada con un buen trozo de lomo. Hacía poco que había hecho un solomillo con salsa de manzana, pero no era lomo. La receta original es de El horno de María. Me pareció una buena receta. Adapté las cantidades a mi gusto y salió estupenda. 

También tengo que decir que es una receta muy fácil de hacer y sin ninguna complicación, y os saldrá un plato para chuparse los dedos.

Muchas gracias a El horno de María por la receta.

Novedades culinarias en el segundo día del salón Barcelona Degusta

Segundo, y al menos para mí, último día en Barcelona Degusta. Para los que estéis interesados en ir, deciros que el salón Barcelona Degusta estará abierto hasta el domingo día 27 de septiembre. Por mi parte, y a menos que quiera acabar con mi matrimonio, con dos días ha sido suficiente... jajaja.

Es una pena no poder ir los cuatro días. Estos dos días han sido inolvidables, llenos de experiencias, y espero poderlo volver a repetir en las próximas ediciones. En el siguiente enlace podéis ver las novedades que vi en el primer día del salón Barcelona degusta. Ayer fue la novedad... y acabe hecha polvo del tute que me pegué, de ir de un sitio a otro mirando cosas, haciendo fotos, hablando con todo el mundo... hoy me lo he tomado con mucha más calma.  

Comencé el día con una huelga de trenes (para variar... jajaja). Menos mal que fui previsora y salí una hora y media antes, por si las moscas. Como estaba previsto, el tren llegó tarde, pero yo llegué a mi hora al salón... jajaja.

La primera conferencia a la que quería asistir era la de aperitivos y snacks cosmopolitas. Estaba impartida por Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca.

Novedades en el primer día del salón Barcelona Degusta 2015

Esta semana se está celebrando en Barcelona el salón Barcelona degusta y BCN & cake, con un montón de novedades culinarias, ponencias de cocineros a la altura de Joan Roca, Carme Ruscalleda y Carles Gaig.

Por pura casualidad me enteré que podía acreditarme como blogger y tener entrada gratuita los cuatro días del salón. Por lo tanto, no me lo pensé dos veces y me acredité. Ha sido una experiencia inolvidable. He podido ver en primera fila a Carles Gaig haciendo sus macarrones del cardenal y he conocido a un montón de bloggers, A Anna Genís, del blog Llepadits, a Jordi Beumala, del blog Tot és bo el que l'olla cou, a Miquel, de Les receptes del Miquel, a los autores del blog Mi suegra no tiene recetas, y de El mago y la bruja. 

Vasitos con mousse de chocolate blanco y crema de mango

Hay días que te da por comprar cosas que están de oferta y luego te olvidas y cuando te das cuenta están a punto de echarse a perder... jajaja. Eso me pasó a mi con los mangos, que me encantan de cualquier forma. Los encontré muy bien de precio y compré bastantes... Gasté unos cuantos y el resto ahí se quedaron, en la nevera, hasta que me di cuenta al cabo de un tiempo. Y como me gusta ir haciendo cosas nuevas, porque comer siempre lo mismo es muy aburrido, pues comencé a mirar a ver en qué podía gastar los mangos...

Buscando por mi archivo personal de recetas pendientes de hacer, di con ésta receta, que estaba explicada un poco de mala manera ya que la apunté a mano mientras veía el Canal Cocina, pero que tenía muy buena pinta. 

Os he de decir que con estas cantidades hay para un regimiento, pero que está tan bueno que desaparecerán en un momento... jajaja. Si no queréis hacer tanto, podéis poner la mitad. 

También os tengo que decir que no sabía qué nombre ponerle, porque no es bien bien una mousse de chocolate blanco. La mousse lleva claras de huevo y esto no. 

Un aviso: Normalmente pongo recetas bastante fáciles de hacer, pero esta, es un pelín puñetera. Para mezclar el chocolate blanco con la nata, el chocolate blanco tiene que estar derretido, pero a temperatura ambiente. Si no lo hacéis así, tendréis una textura como granulada. No pasa nada. Sigue estando riquísima también. (lo sé porque lo hice dos veces. La primera salió granulada y la segunda no). Si os sale una textura granulada tendréis problemas si le ponéis una boquilla muy estrecha o muy cerrada.

Por lo tanto, por si las moscas, si le ponéis una boquilla a la manga pastelera para la mousse de chocolate blanco, mejor que sea de estrella bastante abierta, porque si la boquilla es estrecha o muy cerrada y os queda esa textura granulada, no habrá manera de que salga nada.