Pastel Alemán de Manzana con Streusel

Este pastel de manzana es probablemente el mejor que haya probado en muchísimo tiempo. La combinación de la manzana, el limón y la canela es indescriptible. Se tiene que probar. La parte de arriba es el "streusel", que viene a ser algo parecido al "crumble".  Yo no tengo ni idea de alemán, pero según el blog de donde he pillado la receta, significa "algo esparcido". Es una especie de crujiente de harina, mantequilla, azúcar y canela, y está buenísimo.

La receta original es del blog Corazón de Caramelo, pero yo la he adaptado a la Thermomix. Me acordé de la otra vez que decidí hacer unas magdalenas de forma tradicional y cómo se me llenó la cocina de azúcar y mantequilla. Me acordé tarde, y ya había rallado el limón, o sea, que podéis rallar el limón o triturarlo junto con el azúcar, antes de añadir la mantequilla.

Sólo deciros que vale la pena probarlo, y que en casa seguro que lo volveremos a hacer, porque nos encantó.

Muchísimas gracias al blog Corazón de Caramelo por la receta.

Ingredientes:

Para la masa:

• 175 gr. de harina
• 175 gr. de azúcar
• 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 5 gr. de levadura química tipo Royal
• La ralladura de un limón
• 2 manzanas
• 2 cucharadas de leche

Para el streusel:

• 115 gr. de harina
• 85 gr. de azúcar
• 85 gr. de mantequilla
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación:

Primero prepararemos el streusel, ya que ha de estar un ratito en la nevera. En un bol ponemos la harina, el azúcar y la canela.

Remover con una cuchara todos los ingredientes, y una vez esté todo bien mezclado, añadir la mantequilla.

Amasar con las manos hasta que la mezcla adquiera una consistencia como de arena mojada.

Hacer una bola y envolverla con papel film. Meter la bola en la nevera para que se endurezca.

Precalentar el horno a 180º.

Poner en el vaso el azúcar con la mantequilla. Si os va mejor, antes de poner la mantequilla, se puede triturar el azúcar a velocidad 10 y mientras, echar la piel del limón para que se triture. Yo me decidí a hacerlo con la Thermomix cuando ya había rallado el limón.

Mezclar durante 40 segundos a velocidad 3. Si no habéis puesto el limón, rallar el limón y añadirlo al vaso.

Mezclar 30 segundos a velocidad 3 hasta que el limón quede repartido uniformemente en la mezcla. Añadir el primer huevo.

Mezclar 2 minutos a velocidad 3. Añadir el segundo huevo.

Mezclar otros 2 minutos a velocidad 3. Una vez haya terminado, añadir el tercer huevo.

Una vez haya finalizado, tamizar la harina con la levadura y añadir al vaso. Mezclar con una espátula.

Una vez esté mezclado, añadir las dos cucharadas de leche.

Seguir removiendo con la espátula hasta que la leche se haya integrado.

Verter la mitad de la mezcla en un molde engrasado.

Pelar la primera manzana y quitarle el corazón. Partirla en gajos y repartirlos uniformemente en una sola capa encima de la mezcla que hemos puesto en el molde. Se ha de cubrir totalmente la superficie del molde.

Verter la segunda mitad de la mezcla encima de la capa de manzana.

Pelar y descorazonar la segunda manzana. Partirla en gajos y repartirla uniformemente sobre la mezcla en el molde. Se ha de cubrir toda la superficie.

Sacar de la nevera el streusel y con ayuda de un rallador, esparcir por toda la superficie de la tarta.

Introducir la tarta en el horno. La receta original indica unos 45 minutos, pero cada horno es un mundo. El mío necesitó 55 minutos. Para saber si está hecha, abrir un poquito el horno y con cuidado de no quemarse, introducir un palillo hasta el fondo. Si sale limpio, la tarta está hecha. Si el palillo está húmedo, todavía necesita más tiempo de horneado.

Desmoldar la tarta una vez esté fría.

Buen provecho!!!
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