Vasitos de manzana caramelizada con ganache de chocolate blanco y mermelada de fresas

No debería de hacer postres, porque mi marido está a dieta, y después del atracón de las fiestas de navidad tampoco es que sea muy recomendable, pero es que... ¡no lo puedo evitar! jajaja. Tenía en la nevera nata líquida para montar, un poco de mermelada de fresa y unas manzanas golden y me dio por hacer este postre... jajaja.

En un principio iba a hacer algo totalmente diferente, pero mientras estaba en ello, cambié de opinión y creo que fue todo un acierto. La combinación de la manzana caramelizada, el chocolate blanco y la mermelada de fresa está buenísima. 

Además, es un postre que se puede dejar preparado con antelación, ya que está mejor de un día para otro. Ideal para la gente que no dispone de mucho tiempo y quiere tener preparadas las cosas antes de tiempo.

La receta es para cuatro vasitos de unos ocho cms. de diámetro por seis cms. de alto. Si queréis hacer más vasitos, podéis doblar las cantidades.

Tarta de turrón de Jijona

Al igual que pasa en muchas casas, cuando se acaban las navidades sobra turrón. En mi casa siempre acaba sobrando tooodo el turrón de Jijona. Como cada Navidad, siempre acaban apareciendo en casa una o varias tabletas de ese turrón. No sé si es por arte de magia o es que se materializan en el armario de la cocina... jajaja. La cuestión es que cuando me doy cuenta ya han aparecido. 

El problema es que a nosotros no nos gusta el turrón de Jijona, y siempre acaban dando vueltas por la cocina hasta que me decido a hacer alguna cosa con ellos. El año pasado hice un flan de turrón de Jijona, y este año, pensaba hacer lo mismo, pero di con esta receta del blog MisThermorecetas, y decidí ponerme manos a la obra.

¡La tarta salió buenísima!. ¡Y eso que no nos gusta el turrón de Jijona!... jajaja. Es un auténtico vicio. En mi caso la he hecho porque me sobraba turrón, pero se puede hacer como postre para Nochebuena, Navidad, Año Nuevo, o cualquier otro día festivo. Tiene un sabor muy suave y la combinación con las galletas a la canela y el cacao es acertadísima. Además, es muy fácil de hacer.

Muchas gracias al blog MisThermorecetas por la receta. :)

Bombones de queso de cabra y mermelada de pimientos

En estas fiestas casi todo el mundo está buscando ideas nuevas para hacer canapés, y a ser posible, que sean originales. Y lo mismo me pasó a mi. Hay años que ya tengo pensado el menú para las navidades desde semanas antes, pero este año, sin darme cuenta, se me han echado las navidades encima... ¡Y yo sin saber qué poner de canapés! jajaja.

En fin, que me puse a buscar como una loca qué podía poner a mi familia estas navidades... y di con esta receta del blog Mama Papillon. La receta original era con mermelada de vino, pero no disponía ni de tiempo ni de ganas para hacer mermelada. Hacía un tiempo que tenía un bote de mermelada de pimientos y como sé que la combinación queso de cabra - mermelada de pimientos está buenísima, decidí hacerlo con la mermelada que tenía en lugar de la de vino.

Sólo deciros que volaron... jajaja. Además, se tienen que preparar con un poquito de antelación, para que el queso se vuelva a endurecer y los bombones no estén blandengues. Por lo tanto, ¡ideal para los que no tienen tiempo de preparar canapés a última hora!

Cucharillas de albóndigas con salsa de pisto al Pedro Ximenez

Este verano vino mi amiga Elena de Francia y me trajo unas cucharillas para hacer canapés muy bonitas. Me dijo que quería ver una receta con sus cucharillas en mi blog, y hasta ahora no he tenido la oportunidad. Elena, ¡Aquí tienes tus cucharillas! jajaja. Ahora que es época de buscar canapés para hacer en navidad, encontré estos vasitos de albóndigas con salsa de vino especiado del blog Los inventos de Carmela que tenían muy buena pinta.

Como no encontré vino especiado, lo hice con vino Pedro Ximenez y en lugar de albóndigas de pollo las hice con carne de ternera y cerdo. Tampoco tenía vasitos y usé las cucharillas que me regaló Elena. Quedaron buenísimas .Eso sí, un consejo: Haced las albóndigas más pequeñas que las que hice yo. Se harán más rápidamente y... ¡Os cabrán en las cucharillas mejor que a mi! jajaja. Además, reduciréis la posibilidad de que se os queden crudas por dentro.

Podéis hacer las albóndigas vosotros o comprarlas hechas. Yo las compré hechas para ahorrar tiempo, pero ya os digo que eran demasiado grandes. La próxima vez las haré yo.

Para los que no sepan qué es el Pedro Ximenez, os diré que es un vino dulce. Si no disponéis de él, os vale cualquier vino dulce que tengáis a mano.

Para los que vayan con poco tiempo: Podéis preparar la salsa y rebozar las albóndigas con antelación, y en el último momento, calentáis la salsa y ponéis a freír las albóndigas. Mejor que se sirvan calentitas, pero frías tampoco están mal.

Sopa de galets de navidad para novatos

El otro día, cuando llegué a casa del trabajo, mi marido me dijo que me había llegado un paquete. Me quedé un poco sorprendida porque yo todavía no había pedido ningún regalo para navidades y no esperaba ningún paquete. Incluso le pregunté si estaba seguro de que era para mi. Evidentemente, ponía mi nombre, por lo tanto, era para mi.

Cuando lo abrí vi que era un par de tetra bricks que me enviaban de parte de Aneto. Uno de ellos era su caldo de navidad y el otro era el fumet natural. Me hizo muchísima ilusión, porque nunca nadie me había enviado ningún regalo por tener el blog. Todo un detallazo que quiero agradecerles haciendo esta sopa de galets de navidad para novatos.

Os tengo que decir que la receta es muy rápida de hacer y es tan fácil que lo más complicado es picar el ajo... jajaja. Esta receta es ideal para principiantes que se inician en la cocina y quieren quedar como unos reyes el día de navidad. También vale para la gente que no dispone de mucho tiempo para hacer la comida o la cena de navidad. En un momento tendréis hecha esta sopa de galets de navidad para novatos.

¿Y qué es una sopa de galets de navidad? Bueno, es un primer plato típico de la comida de navidad que se hace en Cataluña. Para quien no sepa qué son los galets, os diré que es una pasta con forma de caracola. Son los típicos tiburones pero en tamaño mega-grande. jajaja. Se suelen comer rellenos de carne, pero hay muchas variaciones. Yo os pondré la receta típica, y además os la explicaré paso a paso para que os salga igual de bien que me ha salido a mi. ¡Ya veréis lo buenos que están!

Volovanes rellenos de carne con boletus y gorro de puré de boniato

Hacía tiempo que quería hacer algo con boniatos. Me gustan mucho, pero a mi marido no, y eso hace que lo tenga un poquito difícil para comer boniatos, pero el otro día me planté y le dije que iba a hacer un experimento con boniatos. Si no quería comer, más para mí... jajaja. Pero al final comió... ¡Y vaya si comió! Porque estaba buenísimo... jajaja.

Aprovechando que viene la navidad, decidí hacer un experimento y compré volovanes y un poco de carne picada. Tenía unos boletus secos y también decidí ponérselos. Salieron unos volovanes buenísimos y muy originales. Si podéis conseguir boletus que no sean secos, mejor que mejor. Por aquí no hay forma de encontrar ninguno, con lo que me gustan a mi los boletus naturales... snif... snif... :P

Si no encontráis boletus, os sirve cualquier tipo de seta. Mejor natural que no seca. Como siempre, las cantidades son orientativas, dependiendo del tamaño de los volovanes. Con estas cantidades tenéis para más de 15 volovanes. A nosotros nos sobró un poco de relleno y un poco de puré de boniato. El relleno que sobró lo usamos como acompañamiento para pasta, y el puré de boniato, para acompañar unas pechugas de pollo a la plancha.

Canapés de foie con manzana caramelizada y reducción al Pedro Ximenez

¡Estos canapés están de vicio! Cuando comienzas, no puedes parar de comértelos... jajaja. Aprovechando que se acerca la navidad, el domingo pasado comencé a hacer experimentos con canapés. Ya sabéis que cuando me pongo a hacer experimentos la cosa puede salir como el rosario de la aurora... jajaja. Si sale mal, no pasa nada... lo cuelgo en mi blog de pifias, que últimamente lo tengo bastante abandonado y andando... jajaja.

Quería hacer algo con foie, y pensé que la manzana caramelizada combinaría bien. A medio hacer la manzana caramelizada pensé en ponerle a cada uno de los canapés un poquito de Pedro Ximenez reducido... ¡Y fue todo un éxito!

Además de buenos, son muy fáciles de hacer, ¡¡¡o sea que no tenéis excusa!!! jajaja. Eso sí, la reducción de Pedro Ximenez se la tenéis que poner justo antes de servir en la mesa. De esta forma serán más vistosos. Si tardáis en servir los canapés la manzana absorberá el Pedro Ximenez y no quedarán tan bonitos, aunque estarán igual de buenos.

Como siempre que hago canapés, las cantidades son orientativas. Depende del número de canapés que queráis hacer. A mi me sobró reducción de Pedro Ximenez y lo usé como salsa para la carne, que también está muy bueno. Con la cantidad de manzana que os pongo yo tuve para unos 24 canapés más o menos. No los llegué a contar.

Para los que no sepáis lo que es el Pedro Ximenez, os diré que es un vino dulce. Si no lo podéis encontrar, os puede servir otro vino dulce que tengáis a mano.