Cucharillas de albóndigas con salsa de pisto al Pedro Ximenez

Este verano vino mi amiga Elena de Francia y me trajo unas cucharillas para hacer canapés muy bonitas. Me dijo que quería ver una receta con sus cucharillas en mi blog, y hasta ahora no he tenido la oportunidad. Elena, ¡Aquí tienes tus cucharillas! jajaja. Ahora que es época de buscar canapés para hacer en navidad, encontré estos vasitos de albóndigas con salsa de vino especiado del blog Los inventos de Carmela que tenían muy buena pinta.

Como no encontré vino especiado, lo hice con vino Pedro Ximenez y en lugar de albóndigas de pollo las hice con carne de ternera y cerdo. Tampoco tenía vasitos y usé las cucharillas que me regaló Elena. Quedaron buenísimas .Eso sí, un consejo: Haced las albóndigas más pequeñas que las que hice yo. Se harán más rápidamente y... ¡Os cabrán en las cucharillas mejor que a mi! jajaja. Además, reduciréis la posibilidad de que se os queden crudas por dentro.

Podéis hacer las albóndigas vosotros o comprarlas hechas. Yo las compré hechas para ahorrar tiempo, pero ya os digo que eran demasiado grandes. La próxima vez las haré yo.

Para los que no sepan qué es el Pedro Ximenez, os diré que es un vino dulce. Si no disponéis de él, os vale cualquier vino dulce que tengáis a mano.

Para los que vayan con poco tiempo: Podéis preparar la salsa y rebozar las albóndigas con antelación, y en el último momento, calentáis la salsa y ponéis a freír las albóndigas. Mejor que se sirvan calentitas, pero frías tampoco están mal.

Sopa de galets de navidad para novatos

El otro día, cuando llegué a casa del trabajo, mi marido me dijo que me había llegado un paquete. Me quedé un poco sorprendida porque yo todavía no había pedido ningún regalo para navidades y no esperaba ningún paquete. Incluso le pregunté si estaba seguro de que era para mi. Evidentemente, ponía mi nombre, por lo tanto, era para mi.

Cuando lo abrí vi que era un par de tetra bricks que me enviaban de parte de Aneto. Uno de ellos era su caldo de navidad y el otro era el fumet natural. Me hizo muchísima ilusión, porque nunca nadie me había enviado ningún regalo por tener el blog. Todo un detallazo que quiero agradecerles haciendo esta sopa de galets de navidad para novatos.

Os tengo que decir que la receta es muy rápida de hacer y es tan fácil que lo más complicado es picar el ajo... jajaja. Esta receta es ideal para principiantes que se inician en la cocina y quieren quedar como unos reyes el día de navidad. También vale para la gente que no dispone de mucho tiempo para hacer la comida o la cena de navidad. En un momento tendréis hecha esta sopa de galets de navidad para novatos.

¿Y qué es una sopa de galets de navidad? Bueno, es un primer plato típico de la comida de navidad que se hace en Cataluña. Para quien no sepa qué son los galets, os diré que es una pasta con forma de caracola. Son los típicos tiburones pero en tamaño mega-grande. jajaja. Se suelen comer rellenos de carne, pero hay muchas variaciones. Yo os pondré la receta típica, y además os la explicaré paso a paso para que os salga igual de bien que me ha salido a mi. ¡Ya veréis lo buenos que están!

Volovanes rellenos de carne con boletus y gorro de puré de boniato

Hacía tiempo que quería hacer algo con boniatos. Me gustan mucho, pero a mi marido no, y eso hace que lo tenga un poquito difícil para comer boniatos, pero el otro día me planté y le dije que iba a hacer un experimento con boniatos. Si no quería comer, más para mí... jajaja. Pero al final comió... ¡Y vaya si comió! Porque estaba buenísimo... jajaja.

Aprovechando que viene la navidad, decidí hacer un experimento y compré volovanes y un poco de carne picada. Tenía unos boletus secos y también decidí ponérselos. Salieron unos volovanes buenísimos y muy originales. Si podéis conseguir boletus que no sean secos, mejor que mejor. Por aquí no hay forma de encontrar ninguno, con lo que me gustan a mi los boletus naturales... snif... snif... :P

Si no encontráis boletus, os sirve cualquier tipo de seta. Mejor natural que no seca. Como siempre, las cantidades son orientativas, dependiendo del tamaño de los volovanes. Con estas cantidades tenéis para más de 15 volovanes. A nosotros nos sobró un poco de relleno y un poco de puré de boniato. El relleno que sobró lo usamos como acompañamiento para pasta, y el puré de boniato, para acompañar unas pechugas de pollo a la plancha.

Canapés de foie con manzana caramelizada y reducción al Pedro Ximenez

¡Estos canapés están de vicio! Cuando comienzas, no puedes parar de comértelos... jajaja. Aprovechando que se acerca la navidad, el domingo pasado comencé a hacer experimentos con canapés. Ya sabéis que cuando me pongo a hacer experimentos la cosa puede salir como el rosario de la aurora... jajaja. Si sale mal, no pasa nada... lo cuelgo en mi blog de pifias, que últimamente lo tengo bastante abandonado y andando... jajaja.

Quería hacer algo con foie, y pensé que la manzana caramelizada combinaría bien. A medio hacer la manzana caramelizada pensé en ponerle a cada uno de los canapés un poquito de Pedro Ximenez reducido... ¡Y fue todo un éxito!

Además de buenos, son muy fáciles de hacer, ¡¡¡o sea que no tenéis excusa!!! jajaja. Eso sí, la reducción de Pedro Ximenez se la tenéis que poner justo antes de servir en la mesa. De esta forma serán más vistosos. Si tardáis en servir los canapés la manzana absorberá el Pedro Ximenez y no quedarán tan bonitos, aunque estarán igual de buenos.

Como siempre que hago canapés, las cantidades son orientativas. Depende del número de canapés que queráis hacer. A mi me sobró reducción de Pedro Ximenez y lo usé como salsa para la carne, que también está muy bueno. Con la cantidad de manzana que os pongo yo tuve para unos 24 canapés más o menos. No los llegué a contar.

Para los que no sepáis lo que es el Pedro Ximenez, os diré que es un vino dulce. Si no lo podéis encontrar, os puede servir otro vino dulce que tengáis a mano.

Lomo de cerdo con salsa de verduras y setas

Una de las cosas más duras que puedan pasar es que muera inesperadamente una persona a la que quieres. El sábado día 30 de octubre recibí una llamada. Había muerto una amiga mía, una compañera de piso en mis épocas de estudiante. Tenía 45 años. Me había llamado su marido desde el móvil de mi amiga. Hacía tiempo que no sabía nada de ella, y cuando vi que me llamaba Antonia cogí el teléfono alegre, pensando que era mi amiga. No era ella. Era su marido. 

Cuando su marido me dio la noticia me quedé destrozada. No sabía ni siquiera que estaba enferma, porque vivíamos bastante lejos la una de la otra y hacía un par de años que no nos habíamos visto. De todas formas, según nos dijeron en el entierro, mi amiga no se lo había dicho a casi nadie.

Al día siguiente fuimos al entierro. Vivía a una hora y media de mi casa y el viaje se me hizo eterno. Ha pasado una semana y todavía no me hago a la idea de que se haya ido. Cuando llegamos a casa era casi la hora de comer. Una de las cosas por las que me gusta cocinar es porque cuando cocino, no pienso en nada más. Me distraigo y me olvido de todo. Pensaba hacer alguna cosa a la plancha, pero tenía una cinta de lomo de cerdo en la nevera y pensé en hacer alguna cosa diferente, para evadirme y no pensar. 

Pillé todo lo que tenía en la nevera. Cuantas más cosas echase, más entretenida estaría. Lavé las verduras, las pelé, las corté, y las fui pesando. Anotando metódicamente cada uno de los ingredientes y su peso en la libreta donde voy apuntando todas mis recetas y haciendo fotos del paso a paso. Y salió este lomo de cerdo con salsa de verduras y setas. ¡Buenísimo!

Va per tu, Antònia. Un petó.

Manzanas demoníacas

¡Se acerca Halloween! Me encanta esta fiesta... jejeje. Y como cada año, ¡aquí tenéis mi receta para la noche de Halloween!. Esta vez han tocado estas terroríficas manzanas demoníacas. Sí, son manzanas... un poco tuneadas, pero manzanas después de todo.

Este año quería preparar un demonio de manzana bañada en chocolate y con cuernos. Hice varios experimentos fallidos (que no sé si colgar en mi blog de pifias en la cocina, porque son tan penosos que no sé si vale la pena). En un principio quería hacer el bicho con un cuarto de manzana bañada en chocolate, pero quedaba tan mal que al final desistí del baño de chocolate y lo hice con una manzana entera, porque si usaba un cuarto de manzana, la boca se llevaba la mayor parte del trozo... jajaja.

Lo mejor de todo es que podéis dejar muchas cosas ya preparadas el día anterior, y así, a día siguiente sólo tenéis que montar la manzana. Eso sí. Lo último que tenéis que hacer es poner la fresa de lengua, ya que las fresas se estropean muy pronto.

Os dejo con estas manzanas diabólicas... cuidado de que no os muerdan... jajaja.

Canelons de ceps (o canelones de boletus) de Carles Gaig

A finales de septiembre tuvo lugar en Barcelona el salón Barcelona Degusta, con un montón de novedades culinarias y conferencias de prestigiosos cocineros. El día 24, Carles Gaig, del restaurante Gaig, hizo una clase sobre macarrones y canelones de fiesta a la que tuve el privilegio de asistir, tal y como os explico en este post sobre las novedades en el primer día del salón Barcelona Degusta. Uno de los platos que hizo fueron estos canelons de ceps (o canelones de boletus).

Todo lo que hizo tenía pinta de estar buenísimo, y me guardé las recetas para hacerlas en cuanto tuviese la oportunidad. Y la oportunidad de hacer estos canelones se me presentó el otro día... jejeje. Necesitaba comprar unas berenjenas urgentemente, pero me encontraba en Arenys de Mar, y no sabía dónde podía encontrarlas.

Tuve suerte... pasé por delante de una tienda de frutas y verduras y al entrar para comprar las berenjenas los vi, ¡¡¡allí estaban los boletus!!! Unos boletus enooormes y preciosos. No me lo pensé dos veces y compré dos. La lástima es que con las prisas, no me di cuenta que con dos boletus, por muy grandes que fuesen, no podía hacer muchos canelones... jajaja.

Salieron cuatro canelones y medio... jajaja. ¡unos canelones escasos pero buenísimos!. Otro día compraré más... jajaja. En fin, que con el ansia de hacer canelones, no me acordé que tenía que reservar unos pocos para adornar por encima. Podía haber guardado los que habían en el medio canelón... También se tenían que adornar con sal gorda, pero tampoco tenía y no tuve tiempo de comprarla... por lo tanto, a paseo los adornos... jajaja.

Carles Gaig no dio cantidades, por lo tanto, las cantidades que os pongo aquí son orientativas. He multiplicado por dos las cantidades para los canelones, para que os salgan ocho... ¡al menos, que haya un poco de chicha! jajaja.