Fideos con Patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Costillas de cerdo
• 4 Patatas
• 250 Gramos de fideos para cazuela
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• Tomate frito
• Pimentón rojo molido
• Azafrán molido
• 3 Clavos de especia
• 1 Diente de ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación:

Se pelan las patatas. Partimos la cebolla, las patatas y las costillas de cerdo en trozos grandes.

Ponemos en una sartén con aceite las costillas de cerdo, la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal.

Una vez esté un poco hecho (Las costillas no han de acabar de hacerse) echamos el tomate frito y dejamos freír un par de minutos. Después se pone una pizca de pimentón rojo molido, se
remueve y se retira inmediatamente.

Picamos con un mortero el perejil y el diente de ajo.

Ponemos agua en una cazuela con una pizca de sal y dejamos que hierva. Una vez el agua esté hirviendo se hecha un poco de azafrán molido, el sofrito con las costillas y los 3 clavos de especia.

Cuando las costillas estén casi hechas se le pone el perejil y el diente de ajo picados y las patatas.

Cuando falte poco para que las patatas estén listas, ponemos los fideos y dejamos cocer unos 10 minutos.

Servir inmediatamente.

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Solomillo con salsa caramelizada al vinagre de Jerez

Ingredientes para 1 persona:

• 1 Solomillo entero
• 5 lonchas de queso gouda o parmesano (a gusto del consumidor)
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Azúcar
• Vinagre de jerez

Preparación:

Cogemos el solomillo y lo salpimentamos. Lo ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien hecho.

Sacamos el solomillo de la sartén y le hacemos unos cortes. (Como si lo fuésemos a cortar en rodajas, pero sin llegar abajo del todo).

Introducimos el queso en los cortes que se ha practicado, procurando que salga un poquito. No hace falta ponerlo demasiado bien, ya que se ha de fundir.

Ponemos el solomillo en una bandeja para el horno con papel de aluminio y lo metemos dentro del horno unos 10 minutos para que el queso se funda. Una vez derretido lo sacamos.

Cogemos un cazo y ponemos un culín de azúcar y un chorrito de vinagre de Jerez. Dejamos que se caramelice mientras vamos moviendo de forma circular el cazo (No se ha de remover con ninguna espátula ni nada parecido!!!).

Una vez caramelizado el vinagre de Jerez lo echamos sobre el solomillo. Servir inmediatamente.

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Fajitas de Pollo

Ingredientes para 2 personas:

• 8 Tortitas de maíz
• 1 Pimiento verde
• 500 gr. de pechuga de pollo
• 1 Cebolla
• Vino blanco (un chorrito)
• Salsa picante para tacos
• Aceite
• Sal

Preparación:
Partir el pimiento verde en tiras y la cebolla en juliana. Cortar la pechuga de pollo en forma de tiras no muy finas

Introducir la pechuga, el pimiento y la cebolla en una cazuela con aceite, echar una pizca de sal y remover unos minutos. Añadir un chorrito de vino blanco y dejar cocer unos 15 minutos.

Repartir la mezcla anterior en 8 partes iguales

Poner una parte de la mezcla sobre una tortita de maíz, echar por encima una cucharada de salsa para tacos y doblar la tortita.

Repetir para el resto de las tortitas.

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