Empanada de París

Ingredientes:

• 2 Láminas de pasta de hojaldres (Yo puse sólo una)
• 200 gr. de bacon cortado en dados
• 100 gr. de tomate frito
• 100 gr. de champiñones
• 100 gr, de queso rallado (Yo puse mozzarella)
• 1 Cebolla
• 1 Manzana
• 1 Huevo
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Cortar la cebolla en discos finos y rehogar en un poco de aceite, a fuego suave, hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.

Freir los champiñones cortados en láminas en un poco de aceite.

Añadir el bacon y la manzana cortados en trocitos y rehogarlo todo junto unos minutos más.

Poner la mezcla en un colador y escurrirlo todo, para eliminar los líquidos. No hace falta limpiar la sartén porque luego se volverá a utilizar.

Volver a poner en la sartén, esta vez sin fuego. Nos servirá para mezclar sin tener que ensuciar otro cacharro. Sazonar con sal y pimienta

Añadir el tomate frito

Añadir la cebolla

Por último, añadir el queso rallado y mezclarlo todo

Desenrollar una lámina de pasta de hojaldre y poner sobre la bajdeja del horno. Cubrir con la preparación anterior, sin que llegue al borde.

Humedecer los bordes con un poquito de agua y cubrir con la otra lámina de hojaldre. Yo lo hice con una sola lámina de hojaldre. Por lo tanto, puse la mezcla a un lado y la cubrí con la misma lámina.

Unir los bordes presionando con los dedos o con un tenedor y pintar la superficie con huevo batido.

Cocer la empanada, a la temperatura que indique el fabricante (normalmente, a 220º) hasta que esté dorada.

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Muchas gracias a Patissier por la receta original.